近年來，國內(nèi)速凍食品加大了技術(shù)資金投入，積極跟蹤、研究國際速凍米面食品行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù)，從美國、日本等國家引入先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，引進(jìn)和培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才。同時，國內(nèi)機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始研制國際先進(jìn)水平的高端速凍食品生產(chǎn)設(shè)備，食品生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻關(guān)，研制非標(biāo)專用設(shè)備，提升了國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)的技術(shù)裝備水平和設(shè)備國產(chǎn)化程度。越來越多的國內(nèi)企業(yè)將其目標(biāo)市場轉(zhuǎn)向海外。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，美味的中式菜肴被各國人民所喜愛，具有中國特色的速凍食品，如速凍中式預(yù)制菜肴，速凍風(fēng)味小吃和點(diǎn)心等，深受國際市場的歡迎。中國速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場，蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷的增加。各地開發(fā)的具有中國特色食品的新產(chǎn)品，如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場。隨著一系列國際大型活動在我國的舉辦，中國特色食品的國際市場影響力將會進(jìn)一步擴(kuò)大。

在食品消費(fèi)健康化的趨勢下，消費(fèi)者對于速凍食品的健康需求越來越重視，國內(nèi)消費(fèi)者對速凍食品的消費(fèi)也開始從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi)，逐漸融入到消費(fèi)者生活的各方面，未來具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費(fèi)者的青睞。

當(dāng)前，從速凍食品企業(yè)到消費(fèi)者的餐桌的半徑太大，所消耗的時間過長，從而引發(fā)了消費(fèi)者的嚴(yán)重不滿，因為速凍食品的核心就在于一個速度上，如果銷售半徑過長自然就沒有速度可言，產(chǎn)品變質(zhì)就不可避免，消費(fèi)者的消費(fèi)信心就會下降，因此改善當(dāng)前的超期和農(nóng)貿(mào)市場結(jié)合的渠道方式就顯得尤為迫切。

速凍企業(yè)只有建立品牌才能取得消費(fèi)者的信任，才能開拓市場，而品牌的打造就需要樹立自身的個性形象和搞好品牌定位。在品牌營銷上同樣要注意差異性，要讓消費(fèi)者認(rèn)識到企業(yè)品牌和其它速凍食品存在的區(qū)別以及自身速凍產(chǎn)品的優(yōu)勢。速凍機(jī)的加工是避免不了的。

速凍機(jī)是在短時間內(nèi)把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18℃，以達(dá)到食品營養(yǎng)成分不流失，品相不變，色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率凍結(jié)設(shè)備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機(jī)就能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的