近年來(lái)，國(guó)內(nèi)速凍食品加大了技術(shù)資金投入，積極跟蹤、研究國(guó)際速凍米面食品行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù)，從美國(guó)、日本等國(guó)家引入先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，引進(jìn)和培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才。同時(shí)，國(guó)內(nèi)機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始研制國(guó)際先進(jìn)水平的高端速凍食品生產(chǎn)設(shè)備，食品生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻關(guān)，研制非標(biāo)專用設(shè)備，提升了國(guó)內(nèi)速凍米面食品行業(yè)的技術(shù)裝備水平和設(shè)備國(guó)產(chǎn)化程度。越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)企業(yè)將其目標(biāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向海外。

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美味的中式菜肴被各國(guó)人民所喜愛(ài)，具有中國(guó)特色的速凍食品，如速凍中式預(yù)制菜肴，速凍風(fēng)味小吃和點(diǎn)心等，深受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。中國(guó)速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場(chǎng)，蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷的增加。各地開(kāi)發(fā)的具有中國(guó)特色食品的新產(chǎn)品，如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場(chǎng)。隨著一系列國(guó)際大型活動(dòng)在我國(guó)的舉辦，中國(guó)特色食品的國(guó)際市場(chǎng)影響力將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

在食品消費(fèi)健康化的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的健康需求越來(lái)越重視，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)速凍食品的消費(fèi)也開(kāi)始從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi)，逐漸融入到消費(fèi)者生活的各方面，未來(lái)具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費(fèi)者的青睞。

當(dāng)前，從速凍食品企業(yè)到消費(fèi)者的餐桌的半徑太大，所消耗的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而引發(fā)了消費(fèi)者的嚴(yán)重不滿，因?yàn)樗賰鍪称返暮诵木驮谟谝粋€(gè)速度上，如果銷售半徑過(guò)長(zhǎng)自然就沒(méi)有速度可言，產(chǎn)品變質(zhì)就不可避免，消費(fèi)者的消費(fèi)信心就會(huì)下降，因此改善當(dāng)前的超期和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)結(jié)合的渠道方式就顯得尤為迫切。

速凍企業(yè)只有建立品牌才能取得消費(fèi)者的信任，才能開(kāi)拓市場(chǎng)，而品牌的打造就需要樹(shù)立自身的個(gè)性形象和搞好品牌定位。在品牌營(yíng)銷上同樣要注意差異性，要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到企業(yè)品牌和其它速凍食品存在的區(qū)別以及自身速凍產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。速凍機(jī)的加工是避免不了的。

速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18℃，以達(dá)到食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變，色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率凍結(jié)設(shè)備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺(tái)速凍機(jī)就能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的